Descrição
Queijo Maturado.
A maturação é um processo bem antigo, porém, anteriormente era feito sem câmaras e as maturações eram feitas de acordo com as condições de cada região. Então, de acordo com a temperatura e o animal, ocorria a fermentação, isto é, mudança do queijo.
Todo queijo é feito a partir da coagulação do leite, eliminando o soro do leite, deixando a proteína caseína para sua consumação, diferente dos queijos frescos, o queijo maturado tem adição de fermento. Essas são as culturas lácticas, bactérias específicas para dar o sabor e aroma ao leite. Cada queijo maturado possui uma cultura, e em cada uma, há uma temperatura e umidade específica para que o queijo alcance os sabores desejados. O tempo pode variar de 20 dias até alguns meses. Normalmente os queijos mais maturados possuem sabores mais fortes. Além disso, são mais firmes.
Informações -
Marca - Essa peça é um Duetto, metade Dourado, metade Cobocó.
Ingredientes: Leite pasteurizado, sal e fermento láctico.
Cada peça tem aproximadamente 400 gramas.
Atenção Alergicos: Contém lactose.
Não contém glutén.
Dica de armazenamento -
Uma alternativa para armazenar na geladeira sem perda de sabor e textura é embrulhar os pedaços em um papel toalha absorvente e depois passar um filme plástico que fique bem aderido ao produto. Coloque-o dentro de um recipiente com tampa e poderá tranquilamente consumí-lo pelos próximos 2 ou 3 meses.
